Comment bien choisir son matériel de pâtisserie professionnelle ?

24 décembre 2023

Les passionnés de pâtisserie devraient veiller à équiper leur cuisine de tous les outils nécessaires. Excepté la connaissance des ingrédients et des recettes, l'utilisation des meilleurs ustensiles est essentielle pour créer des chefs-d'œuvre pâtissiers. Malheureusement, les novices négligent souvent leur équipement. Il importe pourtant de faire des choix réfléchis. Posez-vous des questions sur le type de pâtisserie que vous souhaitez réaliser. Que ce soit un simple gâteau ou des créations plus élaborées, des ustensiles tels que casseroles, poches, fouets, douilles, bassines pâtissières et plats sont indispensables. Ne sous-estimez pas l'importance du rouleau à pâtisserie et du four. Optez toujours pour des ustensiles de qualité provenant de marques reconnues. Plus de détails dans la suite de cet article.

Le moule : un matériel de pâtisserie professionnelle 

Le moule à gâteaux est un ustensile de pâtisserie essentiel, et le choix ne doit pas être pris à la légère. Avec une variété de types et de modèles sur le marché, optez pour la qualité pour une utilisation à long terme. Même en tant qu'amateur, privilégiez des moules conçus pour un usage professionnel, offerts par des marques renommées. Des moules à gâteaux ronds, carrés, à cake, et plus encore, sont disponibles. Que vous les obteniez dans un magasin réputé ou lors d'une vente d'occasion, choisissez des modèles adaptés à vos besoins, tout en mettant l'accent sur la qualité.

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Vous pouvez opter pour des moules en plastique, en inox ou en silicone. Les moules en plastique et en silicone se distinguent par leur résistance, contrairement aux moules en verre ou en céramique, qui ont tendance à se casser facilement. Les moules en silicone sont également faciles à nettoyer, nécessitant simplement un coup de chiffon.

Les petits matériels de pâtisserie professionnelle nécessaire

En dehors du moule, l'utilisation d'accessoires de petite taille est aussi décisive. Le rouleau à pâtisserie, un outil professionnel crucial, mérite une attention particulière. D'une longueur généralement de 50 cm, le choix idéal est souvent un rouleau en polyéthylène, recommandé par les experts pour sa simplicité d'utilisation par rapport aux rouleaux en bois. De plus, contrairement à ces derniers, le rouleau en polyéthylène est facile à nettoyer et ne se déforme pas au contact de l'eau.

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La spatule représente un outil incontournable en pâtisserie, avec une longueur variante entre 30 et 35 cm. Pour une réalisation optimale de votre gâteau, il est recommandé d'en avoir au moins deux. Elle joue un rôle capital dans l'application précise de la crème sur votre cake, devenant ainsi indispensable pour une finition soignée.

N'omettez pas le fouet en silicone dans votre arsenal de cuisine. Cet ustensile pâtissier est idéal pour fouetter les blancs d'œufs. Les modèles actuels incluent le fouet mixeur, facile à manier, permettant un fouettage rapide des blancs d'œufs. Optez toujours pour un matériel de qualité, souple et performant.